ChanElaine   •   19 Followers
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A Delicious KindMoment..
May 9th 2018, 2:10PM
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#酸辣菜#

這道被我號稱人生一品鍋,皆因具足人生滋味的酸甜苦辣。5kg的大頭菜都不夠供應,一道就夠了!

更新(附上食譜):

食材:
紅蘿蔔:1-1個半
香菇:5-7朵,浸軟,去蒂
金菇肉:3/4小碗
豆卜:10粒,切半
芥菜:2-3棵,切塊
鮑魚菇:1包(小包)
金針菇:2包
番茄:4個,切塊
豆皮:隨喜

配料:
薑片:7-10片
辣椒幹:10-15條,洗淨瀝乾
香茅:3支,拍扁
asam片:7片,洗淨
asam膏:一大匙,半碗水拌均

調味料:
番茄醬:半碗
辣椒醬:1湯匙
素蠔油:2湯匙
marmite:1大匙(禁五辛可免)
素鮑魚汁:2-3匙
糖:適量
鹽:少許
水:適量

做法:
1)下半碗油暴香薑片和辣椒幹。
2)加入香茅、紅蘿蔔、香菇、金菇肉和豆卜翻炒。
3)加入兩大碗清水、asam水和asam片和所有調味料,再加入芥菜,蓋上蓋子以中大火燜煮45分鐘至1小時左右,當中要注意水份蒸發,需適量加入。
4)最後加入豆皮、番茄、金針菇、鮑魚菇燜煮15-25分鐘即可。隔夜更好吃。
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