今早的早餐,台式九层塔煎蛋饼,馅料随喜, 简单好吃 . 这个食谱的份量可做六条 ( 24cm 不沾平底锅 ), 大儿子一个人就吃了三条.

粉浆食材 ：
面粉 80g
高筋面粉 40g
番薯粉 40g
水 280g
盐一茶匙
食用油 10g

注 ：
1. 以上食材除了食用油, 全部混合均匀至无颗粒, 加入食用油搅均匀既可
2. 煎每片饼皮前, 每次需预先把粉浆搅拌才倒入锅内
馅料： 素紫菜香松, 蛋（ 每片饼皮一粒蛋 ）, 包菜絲, 黄瓜絲, 九层塔, 素四方火腿片

做法 ：
1. 小火煎, 煎饼皮前,24 cm 的不沾锅底抹上一层薄薄的油
2. 倒入粉浆,摇动一下 pan让粉浆自然流入pan 的底, 放入切细的九层塔在粉浆上 （ 九层塔也可以预先混合进粉浆内 ）
3. 小火煎至粉浆变色和定形成饼皮, 倒入一粒已打散已混合胡椒粉的蛋液
4. 轻轻把饼皮翻去另一面 , 这时的蛋液在下面 ,可在锅边加入少许油 , 蛋煎熟后, 再翻至另一面
5. 加入随喜的馅料和少许辣椒酱
6. 饼皮折上来既可熄火,用剪刀剪成小块来食用
备注 ：有两种煎法

另一种煎法
1.抹少许油在锅底, 倒入粉浆,摇动一下pan , 让粉浆自然流入锅底,煎成饼皮定型, 取出饼皮放入盘内备用
2. 倒入少许油, 倒入一粒蛋液, 撒上胡椒粉, 像这种状态 （ 不必等蛋熟 ） , 直接放入已煎好的饼皮在蛋液上, 煎至蛋熟, 翻至另一面 ,放入馅料卷上来既可切来食用